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     台湾有什么特产。台湾的特产有很多,除了五花八门的小吃外,店家还备有各种精致礼盒包装,方便观光客将台湾名产带回赠送亲朋友好友。另外,在现代手工艺方面,都与地域特色相结合,例如雕工。下面小编详细介绍下台湾特产主要有哪些。

 

一.乌鱼子

乌鱼的学名是鲻鱼,是底栖类洄游性鱼类,牠诞生在台湾新竹以南的西南沿海,产卵场最不超过东港、枋寮附近,最适宜生长温度是20.5℃~23℃。乌鱼卵孵化成为小鱼苗之后,当天气逐渐变暖时向北方游去,前往中国大陆沿海的海底沙地或者河口栖息和长大。每年冬天寒流来了,成熟的乌鱼就会从长江口等地的海底向海面浮游上来,并且沿着台湾的西南海岸约20.℃左右的水温向南游过来。为了寻找同行的伴侣,牠们渐渐集合成群,在海面上跳起了结婚进行曲的舞蹈。

 

乌鱼是台湾辛苦渔民们的好朋友,渔民都说「乌鱼是讨海人的恩情人」,牠每年固定都会相约来见面,好像言而有信一般,所以又叫做信鱼。而茄萣沿海由于海底地形的变化,乌鱼群又特别集结,台湾捕乌最高纪录就是由茄萣兴达港所保持的,在乌鱼的鱼讯期,茄萣人谈的、忙的、挂念的都是乌鱼,街道上曝晒的也是澄黄耀眼的乌鱼子,可以说此时是渔民们的「黄金季节」,兴达港是「台湾正港的乌鱼大港」,而茄萣则是「乌鱼子的故乡」。

 

乌鱼子的分辨和制程

 

乌鱼子的加工制作,已经有数百年的历史,茄萣人有一半多会乌鱼子加工。乌鱼子加工要先经过挑选雌鱼采卵、绑线、清洗、去血、盐渍、脱盐、压平整形、干燥、再整形、成品等过程,制成高价珍贵的乌鱼子。

 

乌鱼子质量优劣可以从外表判断,原则上越大片越高价,好的乌鱼子外表美观,大小厚薄一致,没有残肉或其他附着物,卵粒齐整色泽亦黄而有透明感,干溼度适中、软硬合宜,风味和口感俱佳。

 

二. 高山茶

 (一)何谓「高山茶」?

 

       以海拔做定义,是目前比较没有歧见的说法,但在高度上,虽有业者是以海拔800公尺或1400公尺开始算起,但大体而言,仍以生长于海拔1000公尺以上茶园所产制的茶叶为主流共识。至于台湾现有种植茶树的高度是以海拔2600公尺为上限。不过「高山茶」一词也经常套用于产制于高山,但产地名气不大,或少数产区不足海拔1000公尺,但位居高地河谷,且富有高山气的优质茶叶。 所以「高山茶」并非专指某地生产的茶叶,而仅是与「平地茶」相对的一个概念名词,但是高山出好茶却是不争的事实。

 

(二)为何高山出好茶

 

高山出产的茶叶天生便拥有下列两项优势

 

一、是因为高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,导致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低,进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。

 

二、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故,使得茶树的生长趋于缓慢,让茶叶具有芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等等的优点。虽说产于高山的茶菁占有上述优势,但是高山制茶仍有其困难之处,首先是居高不下的种茶与制茶之人力成本;再者是高山茶菁必须现地现做,而午后经常性的起雾环境,时常影响后制茶叶的成功率。所以顶级的好茶,只能看老天的脸色。高山茶之所以迷人,正是其冲泡后,久久不散的茶香气韵及耐人寻味的回甘口感,喝上一杯,自有一种天人合一的感觉,满布心中,这也正是平地茶难以抗衡高山茶的主因。

 

关于茶的一二事

 

一、高山茶与平地茶的辨别:

  

「高山茶」是指海拔一千公尺以上之茶园所产制的半球型包种茶﹝俗称乌龙茶﹞,优质高山茶具有色泽翠绿鲜活、滋味甘醇、滑软、香气淡雅、水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色。高山茶芽叶肥厚、节间长、颜色绿,经制成茶叶,条索紧结肥硕、香气馥郁 、滋味浓厚。平地茶芽叶较小,叶底坚薄,叶色黄绿欠光润,制成茶叶后,条索较细瘦,身骨较轻,香气稍低,滋味和淡。

  

台湾茶园大部分位于数百公尺海拔之丘陵或山地,配合精巧的制茶技术,生产出许多兼具香气与滋味之特色茶。

 

二、新茶与陈茶的辨别:

  色泽:新茶清翠碧绿或有油光宝色,陈茶枯灰无光,茶汤黄褐不清。

  滋味:新茶滋味醇厚鲜爽,陈茶较淡薄而味道〝滞钝〞。

  香气:新茶清香,陈茶低闷。

 

三、春茶、夏茶、秋茶和冬茶的辨别:

 

  春茶:由于春季温度适中、雨量充沛,加上茶树经秋冬季之休养生息,使得春茶芽叶肥壮,色泽翠绿,叶质柔软,滋味鲜爽,香气浓烈。再我国历代文献中都有「以春茶为贵」之记载。

 

  夏茶:由于天气炎热,茶树芽叶生长迅速,能溶解于茶汤的浸出物相对减少,使得茶汤滋味不及春茶鲜爽,香气不如春茶浓郁,而且滋味较为苦涩。但夏茶所含茶素及咖啡因较高,适合制造红茶及白毫乌龙茶等滋味强烈、色泽鲜丽的茶。

 

  秋茶:质量介于春茶与夏茶之间,茶树经春夏两季生长采摘,芽叶之内含物质相对减少,茶叶滋味、香气显得比较平和。

 

  冬茶:水色及香味较春茶淡薄,然制成清香型之乌龙茶与包种茶,香气细腻少苦涩为其特点。

 

四、由干茶辨别春茶、夏茶、秋茶和冬茶:

 

  春茶:条索紧结,芽叶梗肥壮重实,香气馥郁,偶而夹杂如绿豆般大小之幼果者,乃是春茶 特征。

 

  夏茶:条索松散,茶叶轻飘松大,嫩梗瘦长,茶果实如念珠大小,芽尖常带茸毛,香气略带粗老。

 

  秋茶:茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气平和,偶而夹有茶花蕾、花朵。

 

  冬茶:茶叶外观颜色略呈浅翠绿,毛茶黄片稍多,整体颜色较不均匀。

 

五、由冲泡辨别春茶、夏茶、秋茶和冬茶:

  (注:茶叶冲泡后闻香、尝味、观叶底)

 

  春茶:冲泡时茶叶下沈较快,香气浓烈持久,滋味醇厚,汤色清澈明亮,叶底柔软厚实,正常芽叶多,叶脉细密,叶绿锯齿不明显者。

 

  夏茶:冲泡时茶叶下沈较慢,香气欠高,味带苦涩,叶底薄而较硬,对开叶(顶芽不明显) 对较多,叶脉较粗,叶缘锯齿明显。

 

  秋茶:香气不高,滋味淡薄稍涩,对开叶多,叶缘锯齿明显,叶张大小不一。

 

  冬茶:香气较偏淡香型,滋味柔顺较春茶淡薄。

 

各季茶在外表型态与质量特点之差异,主要由气温、雨量、温度、日照等不同气候条件造成的,各茶区地理环境不同,各季茶彼此间也会也会有不同的表现。

 

关于茶的一二事

 

    一般人对于泡茶自古已来都有一定要用热水泡茶或着是不喝冷茶的迷思;但事实上,只要茶叶质量一样, 冷泡茶有着更方便的优点。其实冷水冷泡茶的口感较为甘甜,乃是因为在冷水中,茶叶本身小分子带甜味的胺基酸先溶出,而茶叶中苦味来源的单宁酸、咖啡因则较不易溶出;因此冷水泡茶成为爱好茶艺及健康茶艺另一种泡茶新方法

 

三.绍兴酒

      绍兴酒是一种营养价值很高的酿造酒,对人体有很多益处。主要成份、维生素和氨基酸等。其中氨基酸的含量达十七种之多,其营养价值胜过啤酒,特别值得称道的是绍兴酒有许多人体所必须的「氨基酸」,但又不能在人体内合成,必须由食物供给,因此适量的饮用,能使人体寻迅速这些必须氨基酸。古代皇室的御用膳宴,必用绍兴酒入味。故许多医学专家经常推荐适量饮用绍兴酒来养生,由此可证绍兴酒是非常符合养生理论的。我国最珍贵的医学著作「本草纲目」中,详载了六十多种可以用绍兴酒浸泡中草药的配方,可制成有效的补药酒。此传世之方多是滋补或妇科用的补品,所以「绍兴酒养生主义」是现代女性追求健康、美丽最选择。

 

     埔里酒厂成立于日据时代大正六年,是产业与艺文的结盟的成功典范,先后完成了「产品展示中心」,台湾第一个「酒文化馆」、绍兴酒文化节等规划,充满无限的企业活力,是非常值得学术、文化、企业等单位参观的案例之一。

 

    每年四月份,是埔里酒厂的绍兴酒文化节,酒厂将举辨庆祝活动。埔里酒厂为感念过去历史上先人之造化,人类方有美酒品评,也始有「国之名酒-埔里绍兴,埔里之最-爱兰白酒」的名号响彻云霄。故特于每年四月份举辨「酒神祭」,来感念酒神对埔里酒厂的庇佑,这感恩祈福酒神的祭典活动,是台湾有史以来,别门生面的行业祖师爷奉祀祭典活动。

 

四.金门高粱酒

       金门高梁酒,清澈透明、质地纯正、芳香浓郁,是蒸馏酒的一种,风味清香醇正、柔顺净爽,口、鼻、眼三种感官一致,有如清香雾气中大地的芬芳,甘润爽口。金门高梁酒之酿造乃利用金门特产『旱地高梁』、引用当地水质甘甜的宝月神泉、金门洁净的空气与气候条件,并承袭传统古法之酿酒技术,加上半世纪的酿酒专业技术经验,结合经验与现代化设备所酿造的金门高梁酒,酿出风味独特,香、醇、甘、冽的高梁酒。民国四十二年创设九龙江酒厂开始生产高梁酒,迄今已有四十余年的历史。主要产品有特级高梁酒﹝俗称白金龙﹞、陈年特级高梁酒、金门白干、金门二锅头、大曲酒及各类药酒等。

 

 五.马祖老酒

 

     和绍兴酒一样属于黄酒系列的马祖老酒,是以闽东一带故老相传的方法所酿的酒,它采用精选的糯米蒸熟后,与特殊配方的红曲封入酒罈中发酵,再存放在温度适中的坑道中至少2年才上市。

 

     马祖冬季风强浪大,当地人抵御寒风的祕诀就是来一口老酒。它的酒液呈红褐色,入口甘醇芳香,口感不像白酒那么呛辣,除了饮用,马祖人也用它来炖鸡、蒸鱼,增添食物的风味。老酒是马祖最具代表性的美酒,不过并不是唯一的美酒。马祖知名的美酒还有近来以「八八坑道」营销台湾的马祖高粱、酒精浓度高达60%的陈年大曲,以及因为被陈总统指定为国宴酒而声名大噪的东引高粱酒之东涌陈高等。

 

    走进酒厂大门,迎面而来的是一阵阵扑鼻的酒香,接着映入眼帘的是两面由酒罈砌成的墙,墙上嵌着一副斗大的对联:「开罈香百里,洗瓮醉千家」。马祖酒厂现有一个开放供游客参观、品酒的陈列室,里面除了陈列酒厂历年来所产的各种酒类之外,还有制酒过程的展示和解说,游客可在现场品酒、购买。

 

六.八八坑道

 

    以藏酒闻名的「八八坑道」离马祖酒厂仅约一百多公尺之遥,这座全长约200公尺的坑道原是国军为了贮存战备物资,当时为了向即将度过88岁生日的老蒋总统致敬,而命名为「八八坑道」,后来军方拨给马祖酒厂做为藏酒之用。走进坑道中,可以看到一罈罈正等待岁月沈淀的老酒,让人对老酒深沈的内涵又多了一层体会。

 

七.鹿茸

 鹿茸功能简介:

 

   中国明朝学者李时珍,是世界四大科学家之一,他所编著的『本草纲目』及现代『中药大辞典』中详细记载鹿茸之效用。又中国最古药书『神农本草经』中也有记载鹿茸之效用。自古以来,鹿茸就是 效果绝佳的壮阳药材,而且绝无副作用;同时,现代医学的科学实证结果更证明,鹿茸有非常良好的强壮全身作用,对心血管有各种效应,对伤口有促进愈合作用,对银发族引以为苦的慢性溃疡更有加速血管愈合作用,所以应该多食用鹿茸养生。

 

   鹿的初生嫩角似茄子般柔软,外表有毛皮组织,上面布满天鹅绒色的茸毛。皮内是结缔组织、软骨组织,布满血管有血液流通可以输送营养,代谢旺盛,生长很快,血液是无菌的,尚未变成骨质,约三至四日会骨化,鹿角可磨粉制成鹿角霜,或熬制成胶称鹿角胶,皆可入药,以粗大、 挺圆、 下部无棱线、 切面洁白有细蜂窝状眼孔、 外围无骨质而体轻、 组织致密者为佳。

 

   本草纲目记载:鹿茸鹿血---生精补髓、养血益阳、强健筋骨,治一切虚损,目暗、眩晕。根据科学分析,鹿茸含有二十五种氨基酸,多种维它命及微量元素。具有提高机能工作能力,减轻疲劳,改善睡眠,促进饮食,对长期不易愈合和一时新生不良的溃疡和创口、 能增强再生过程、 促进骨折的愈合,改善营养不良及蛋白质代谢障碍,与改善阳虚状态及改善心血管系统;呼吸道之支气管过敏亦有改善之功效。跟中医以它作为强身、补血、养颜防老、壮阳及改善筋骨萎软等功能,对阳虚畏寒的老弱病者,最为相宜,可增强抵抗力。

 

八.蜂蜜

     蜜蜂从特定植物的树皮、树枝及树芽上,采集植株的树鲁状物质,再混合其大颚腺分泌物、蜂蜡和花粉等物质而成蜂胶。蜜蜂利用蜂胶修补巢房、黏固巢框、缩小巢门、封闭病变幼虫巢房,蜜蜂也把蜂胶涂布于幼虫生长的巢房上,用以抑制病原在巢房中生,使幼虫晶以正常的生长。蜂胶的组成十份复杂,约含200种以上的物质,其中含有高量的类黄峒与咖啡酸衍生物,为蜂胶中主要的活性物质。但蜂胶属于蜜蜂的采集物,组成份变异很大,影响因子包括:地区植物相、季节、蜜蜂品系等。蜂胶已成为目前最热门的蜂产品,它是一种天然的接生物质,对细菌、霉菌、病毒与癌细胞皆有抑制活性,而且还具有麻醉镇痛、抗发炎、促进组织再生、保肝、抗氧化与调节免疫反应等药理作用,是蜂产品中最具食疗价值者。

 

根据中医理论,蜂蜜有通便、清热润燥、保护皮肤及消炎的功效。蜂蜜不但香甜又略带芳香,除可冲泡作为饮品外,也可作为天然甜味剂,应用于各种食品中。

台湾本土的蜂,属于特有的地区蜂种。养蜂是有翅膀的农业,蜜蜂在需昆虫授粉的蔬果中占80%,三只工蜂工作量等于一位授粉工人,蜜蜂产品皆为现代人最佳选择的天然保健食品。蜜蜂生产有八宝:蜂蜜.蜂王乳.蜂花粉.蜂胶.蜂毒.蜂幼蛹.蜂蜡.蜂巢房。

 

蜂蜜是一种营养食品,主要的成分为葡萄糖和果糖,均属单糖类,极易被直接吸收。对老人、儿童、产妇以及病后体弱者尤为适宜。蜂蜜为天然的致糖剂,可应用在多种食品上,凡是以蔗糖作配料的食品,都可部份或全部以蜂蜜来替代,如糕点、饮料、发酵饮料、化妆品等均被广泛应用。

主要蜂蜜制品: 浓缩龙眼花蜜、文旦蜜、百草花蜜(冬蜜)、蜂王浆()、蜂巢蜜,也称格子蜜、花粉、蜂胶、蜂蜜酢

 

九.灵芝

     在咱们老祖宗的中医学里,对于灵芝的评价很高,是一种滋补强壮、扶正固本的珍贵药材,在所有的药材和草药中,灵芝的价值甚至要比人蔘的地位还高。究竟灵芝为何有如此通天本领呢?原来它含有了多种特殊成分,包括多糖体、灵芝三帖类、腺嘌呤核甘、有机锗与小分子蛋白质LZ-8

 

灵芝多糖体在免疫系统上的功效

 

灵芝所含的特殊多糖体成分,可增加体内杀手细胞、增强防御能力。适用于罹患癌症的高危险群。

 

灵芝三帖类抗过敏、降血糖、调整血液循环的秘密

 

灵芝三帖类具有抗过敏作用被使用于气喘的治疗,在生物学上当成反应调节剂,能够降低与调节自体免疫系统以减少过敏的产生、减缓风湿性关节炎与皮肤硬化症。

饮食生活的丰裕,却造成了糖尿病人口逐年上升。灵芝三帖类具有降血糖的效用,目前亦受人们所重视。其降血糖的机转,在于提升血液中的胰岛素浓度,并且加速葡萄糖在肝脏中代谢的速度,以达到控制血糖的目的。

 

另外,灵芝常被应用在处理血液循环不良的状况。在一些临床实验中证明灵芝三帖类含有凝血抑制剂,可避免不正常血栓的产生,降低血液黏滞度,进而达到稳定高血压患者的血压。对于高血胆固醇的患者而言,灵芝三帖类能抑制胆固醇的生成,进而达到降低血中胆固醇的目的。

 

灵芝腺嘌呤核甘调整血液循环、抗衰老的秘密灵芝中的腺嘌呤核甘是一种温和的心脏血管扩张剂、可扩张血管以舒缓高血压的症状。腺嘌呤核甘亦参与了细胞的正常生长、活化细胞新陈代谢功能,因此与抗衰老有密切的作用。

 

灵芝有机锗抗衰老的秘密

 

灵芝所含的特殊有机锗成分,可以刺激人体防御性的杀手细胞,帮助消灭异常细胞(例如癌细胞)与病毒,以捍卫人体的健康。有机锗可藉由修正免疫系统中的某些缺失,以减少不正常的自体免疫疾病发生。

 

另外,有机锗可促进红血球的带氧能力,使组织细胞获得充足的氧气,因而加强了细胞的正常代谢、防止细胞衰老,以达到抗衰老的目的。小分子蛋白质可明显抑制全身性过敏反应与血管炎病变,对于自体免疫性的糖尿病亦具有抑制的效果。目前日本的研究,将灵芝的研究重点放在治疗糖尿病及各型肝炎,希望为人们带来更多好消息。

 

 

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